SDmatic

Stärkeschädigung von Getreide

Zur Untersuchung der Stärkeschädigung von Mehl wird die SDmatic von Chopin Technologies eingesetzt. Die Messung erfolgt vollautomatisch nach der ampermetrischen Methode. Das Wissen über die Schädigung der Stärke im Mehl hat Einfluss auf die Wasseraufnahme und somit auch auf die Teigausbeute. Weitere Auswirkung der Stärkeschädigung sind die Teigklebrigkeit, Krustenbräunung, Volumen und mehr. Auch für die Mühle lassen sich über die SDmatic wichtige Information über die Walzenstellung und Abnutzung machen.

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