Consitograph Mit dem Consistograph kann die Wasseraufnahmekapazität eines Mehles, sowie die Konsistenz des Teiges bestimmt werden. Des Weiteren  können mit dem System die Teigeigenschaften während der Knetbelastung untersucht werden. Der Consistograph besteht aus zwei Komponenten: -dem Mixer, welcher mit einem Drucksensor ausgestattet ist um die Teigstabilität zu bestimmen -dem Alveolink zur Auswertung der Daten.   Zum Kneten des Teiges verwendet der Mixer einen Doppelarmkneter. In der Wand des Knetbehälters ist ein Drucksensor zur Aufnahme der Teigkonsistenz eingelassen. Dieser Sensor nimmt die notwendige Kraft zum Kneten des Teiges auf. Aus diesen Daten können die Wasseraufnahme und die Kneteigenschaften von Weizen und Roggenteigen bestimmt werden.

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	Auswertung Die oben dargestllte Kurve stellte eine Auswerung eines 4 Minutentest dar. Diese Kurve stellt eine vollständige Auswertung einer Wasseraufnahme mit Aufzeichnung der Teigeigenschaften dar.

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