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Mixolab
Mit nur einem Test ermöglicht der Mixolab die Bestimmung:
- der Qualität der Proteinstruktur
- der Verkleisterungseigenschaften der Stärke
- der enzymatischen Aktivität von Mehlen
Der Mixolab gestattet Echtzeit-Messungen des Drehmoments (Nm), welches durch den zwischen zwei Rotorblättern befindlichen Teig erzeugt wird. Sobald sich der Teig (durch automatische Wasserzugabe ausgebildet) hat, wird dessen Verhalten über die Zeit unter Vorgabe der Temperatur und Knetgeschwindigkeit aufgezeichnet. PC gesteuert, bietet dieser automatische Test eine Fülle an verschiedenen Einstellparametern.
Standard-Protokolle:
Der Mixolab bietet die Möglichkeit, eine Vielzahl von individuellen Messprotokollen anzulegen. Jedes Protokoll ermöglicht die Vorgabe eigener Temperatur- und Knetgeschwindigkeits-Profile, des zu erreichenden Drehmoment, etc.
Vorteile:
- komplette Analyse mit nur einem Test
- einfache Bedienung durch PC-automatisierte Steuerung und Auswertung
- Korrelation mit existierenden Methoden (Wasseraufnahme, Teigentwicklungszeit, Teigstabilität, Erweichungsgrad)
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