AACC Festigkeitsmessung Mit diesem Test kann die Festigkeit von Brot nach einer definierten Norm AACC (74-09) untersucht werden. Als Resultat erhält der Anwender ein Ergebnis, mit welchem die Frischhaltung von Brot beurteilt werden kann.

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	Platte-Platte Kompression Bei dieser Messung wird mit einer Kompressionsplatte ein Kuchen, eine Toastscheibe oder ein Biskuitboden auf die Elastizität und Festigkeit hin untersucht. Diese Messung kann auch mit einer Kugelsonde durchgeführt werden, um die Daumenprobe zu simulieren.

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	3-Punkt Biegevorrichtung Mit dieser Messeinrichtung kann die Bruchfestigkeit von Keksen, Waffeln, Lebkuchen und vielen anderen Produkten in Riegelform untersucht werden. Als Ergebnis bekommt man eine Aussage über die Härte und Biegsamkeit der Produkte. Mit diesen Daten können Sie sicherstellen, dass die Kekse auf dem Weg zum Verbrauchern nicht zerbrechen.

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SMS/Miller/Hoseney Zähigkeitsmesseinrichtung Mit dieser Vorrichtung kann die Zähigkeit von in Scheiben geschnittenen Backwaren untersuchen. Mit einem Schneiddraht wird bei dieser Messung z.B. eine Toastscheibe in einem definierten Winkel fixiert und dann zerschnitten. Die aufgezeichneten Kräfte geben eine Aussage über die Zähigkeit der Toastscheibe. Interessant sind solche Untersuchungen, wenn äußere Einflusse wie z.B. einfrieren und erneutes auftauen in der Mikrowelle untersucht werden sollen.

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	Tortilla/Gebäck Berstvorrichtung Mit dieser Vorrichtung kann das Berstverhalten von dünnen elastischen Produkten, wie Tortillas untersucht werden. Die Vorrichtung ist auch zur Untersuchung von Verpackungsfolien verwendbar.

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Teigklebrigkeits Messeinrichtung Diese Vorrichtung ermöglicht es dem Anwender die Klebrigkeit von Brotteigen objektiv zu bestimmen. Zur Ermittlung der Klebrigkeit wird eine geringe Menge Teig in die Vorrichtung eingeführt und dann mittels eines Kolben eine definierte Teigdicke herausextrudiert. Mit dem Texture Analyser wird die Probenoberfläche für 1/10 Sekunde mit einer Kraft von 40g belastet und dann mit 10mm/s von der Oberfläche abgezogen. Die Kraft, die zum abziehen von der Oberfläche benötigt wird, ist als Teigklebrigkeit definiert.

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Teig Dehnbarkeitsmesseinrichtung Mit der von Herrn Dr. Kieffer (Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Garching) entwickelten Vorrichtung kann die Dehnbarkeit von Teigen und von ausgewaschenen Gluten bestimmt werden. Die Teigstränge werden in einer Teflonform definiert hergestellt und dann mit dem Texture Analyser solange gedehnt, bis diese zerreißen. Die Ergebnisse korrelieren sehr gut mit herkömmlichen Systemen und ermöglichen zudem eine die nur mit dieser Vorrichtung möglichen Beurteilung der Kleberqualität des Mehles.

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	Teig-Vorbereitungs-Set Mit diesem Set wird ein fester Keksteig vorbereitet, um diesen dann mit dem Texture Analyser auf die Festigkeit und Konsistenz hin zu Untersuchen.

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	Rückextrusionszelle Mit dieser Messeinrichtung kann die Viskosität von Waffelteigen zuverlässig und einfach bestimmt werden. Die Proben werden in den Becher eingefüllt und dann mit einer Scheibe, die einen definierten Abstand zur Wandung des Bechers hat, geschert. Die Ergebnisse korrelieren sehr gut mit der Viskosität.

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