Mai 2019

Strukturänderung durch blitzschnelles Kochen

Lebensmittel durch direkten Stromfluss kochen – völliger Irrsinn oder doch Zukunftsmusik? Im Rahmen eines Forschungsprojektes der Universität für Bodenkultur in Wien wurde anhand von verschiedenen Lebensmittelrohstoffen der Einfluss des schnellen Erhitzens durch Strom auf deren Textur gemessen.