2019

Einfache Bestimmung des FFC Wertes

Um einfache Pulveruntersuchungen wie z. B. den Schüttgutfestigkeitstest durchzuführen, ist es nicht erforderlich, einen Powder Flow Analyser zu verwenden. Auch mit dem Standard TA.XTplus können diese Messungen durchgeführt werden.

Strukturänderung durch blitzschnelles Kochen

Lebensmittel durch direkten Stromfluss kochen – völliger Irrsinn oder doch Zukunftsmusik? Im Rahmen eines Forschungsprojektes der Universität für Bodenkultur in Wien wurde anhand von verschiedenen Lebensmittelrohstoffen der Einfluss des schnellen Erhitzens durch Strom auf deren Textur gemessen.

Knusprigkeit von Chips: Der Einsatz von Kramer-Scherzelle und Crisp Fracture Rig

Kartoffelchips gehören zu den beliebtesten Snacks der Deutschen. Neben der Geschmacksrichtung und dem Fettgehalt ist besonders die Knusprigkeit von entscheidender Bedeutung für das sensorische Erlebnis. Als Indikator hierfür können unterschiedliche Parameter wie beispielsweise die „Linear Distance“, die Anzahl der gemessenen Peaks beim Zerdrücken oder die Festigkeit des Chips bestimmt werden.

Scratch Resistance Test mit dem Texture Analyser

Bestecke mit buntem Griff sollen lange bunt bleiben, der Lack soll auch nach Gebrauch und Reinigung noch glänzen und es sollen keine Kratzer zu sehen sein. Das Testen dieser Gebrauchseigenschaft beschreibt die EN ISO 8442. Die entsprechende Prüfung kann mit dem Texture Analyser und ALIS automatisch ablaufen.