Akustik Analyser

(Texture Analyser Zubehör / Mater)

Die Analyse des Geräusches, das von Lebensmitteln ausgeht, kann wichtige Informationen zur aktuellen und wahrgenommenen Qualität des Produktes liefern. Die Zellwände knuspriger oder knackiger Lebensmittel wie Frühstocksflocken, Cracker, Obst und Gemüse zerbrechen beim Kauen oder während des mechanischen Tests und geben charakteristische Geräusche ab. Diese werden beim Verzehr auch vom Verbraucher wahrgenommen. Ein scharfer, knackiger Klang, wie er zum Beispiel beim Biss in einen Apfel entsteht, suggeriert Frische

Der Akustik Analyser wird direkt an dem TA.XTPlus Texture Analyser angeschlossen und ermöglicht die Aufzeichnung und Analyse akustischer Daten zeitgleich mit den anderen Messwerten zur Texturbestimmung. Die ausgereifte Software Exponent erleichtert die Auswertung, da die Sammlung der Daten während der Untersuchung synchronisiert wird. Die Textur eines Produktes kann auf diese Weise detailliert und unter Ausnutzung von Synergieeffekten analysiert werden.