Lebens­mit­tel-3D-Druck – Mes­sung rele­van­ter Eigenschaften

3D-Druck-Tech­no­lo­gie ist auch für die Lebens­mit­tel­in­dus­trie hoch­in­ter­es­sant, etwa in der inno­va­ti­ven Pro­dukt­ge­stal­tung oder Per­so­na­li­sie­rung der Ernäh­rung. Der Arti­kel von Sta­ble Micro Sys­tems geht auf aktu­el­le Ent­wick­lun­gen und Aus­sich­ten ein und beleuch­tet, wel­che Rol­le der Tex­tu­re Ana­ly­ser (und die Tex­tur­ana­ly­se gene­rell) bei der Ent­wick­lung ent­spre­chen­der Ver­fah­ren und Pro­duk­te spielt, ins­be­son­de­re bei der Bewer­tung sen­so­ri­scher und mecha­ni­scher Eigen­schaf­ten gedruck­ter Lebensmittel.