Materialprüfung in der Lebensmittelindustrie

Gelfestigkeitsmessung mit dem Texture Analyser

Stempel, wie der P/0.5 werden z.B. zur Messung der Bloomfestigkeit von Gelatine nach (GMIA und GME) zur Bestimmung der Bloomzahl eingesetzt. Bei Salben kann mit Kegeln die Penetration bestimmt werden.

Mit einem Kompressionsversuch kann diee Elastizität eines Gels Untersucht werden. Als weitere Daten können die Bruchfestigkeit, Klebrigkeit und Stabilität ermittelt werden.

Bruchversuche mit dem Texture Analyser

3 - Punkt Bruchfestigkeits-Testvorrichtung
Mit auf Rollen gelagerten Messpunkten und Messskala zur exakten Einstellung

Material:
Aluminium/ Edelstahl/ Delrin

Viskositätsmessung mit dem Texture Analyser

Rückextrusions Zelle
Zur Untersuchung der Viskosität von pastösen bis flüssigen Proben. Bestehend aus einer Fixierplatte,  drei Probengefäßen (Ø 50mm)  und Extrusionsscheiben mit unterschiedlichen Durchm. (4,5/4/3,5cm)

Material:
Aluminium/ Acrylglas/ Delrin

Frischhaltung von Brot nach AACC mit dem Texture Analyser

Mit diesem Test kann die Festigkeit von Brot nach einer definierten Norm AACC (74-09) untersucht werden. Als Resultat erhält der Anwender ein Ergebnis, mit welchem die Frischhaltung von Brot beurteilt werden kann.

Akustik Messung mit dem Texture Analyser

Erlaubt die Aufzeichnung von akustischen Daten und die Synchronisation mit der Kraft- und Bildaufzeichnung. Besonders von Interesse für spröde und zerbrechliche Materialien.

Scherkraftmessung mit dem Texture Analyser

Mini Kramer Scherzelle

Die Mini Kramer Scherzelle ist das ideale Werkzeug, um zum Beispiel die Festigkeit einer einzelnen Erdbeere zu untersuchen. Auch im Bereich der Getränkeindustrie kann mit dieser Messzelle die Konsistenz von Pulpe oder kleinen Fruchtstücken innerhalb von Säften oder Smoothies  untersucht werden.

Scherkraftmessung mit dem Texture Analyser

Kramer Scherzelle - mit 10 Schneide
Zur Untersuchung der Festigkeit von Proben mit geometrisch undefinierbaren Abmessungen. Wie z.B. Reis, Nudeln, Kartoffeln, Gemüse, Fruchtzubereitungen etc

Material:
Aluminium/ Acrylglas /Delrin

Bulk Messung mit dem Texture Anlayser

Ottawa Zelle und Kolben
Zur Untersuchung von geometrisch unbestimmten Proben wie z.B. Chips, Cerealien, Reis, Gemüse, Fruchtzubereitungen etc. Extrusionsteller sind nicht im Preis enthalten. Bitte wählen Sie eine der nachfolgenden aus. Maße: 72x72x90mm, Kolben: 70x70mm

Material:
Aluminium/ Edelstahl/ Delrin.

Tuben Ausquetschkraft mit dem Texture Analyser

Mit der Tubenausdrückvorrichtung kann die Kraft ermittelt werden, welche benötigt wird, um ein Produkt aus einer Tube zu quetschen. Mit der hier kombinierten Waage kann auch die Menge aufgezeichnet werden, die während der Messung herausgedrückt wurde.

Schneiden für den Texture Analyser

Acrylglas Messer mit Halter
Zur Untersuchung der Schnittfestigkeit von kleinen Proben. Alternative zum Messer aus dem Scherzellen Set (HDP/BS).

Material:
Acrylglas/ Delrin

Kompressionsmessung mit dem Texture Analyser

Bei dieser Messung wird mit einer Kompressionsplatte ein Kuchen, eine Toastscheibe oder ein Biskuitboden auf die Elastizität und Festigkeit hin untersucht. Diese Messung kann auch mit einer Kugelsonde durchgeführt werden, um die Daumenprobe zu simulieren.

Zähigkeitsmessung mit dem Texture Analyser

Mit dieser Vorrichtung kann die Zähigkeit von in Scheiben geschnittenen Backwaren untersuchen. Mit einem Schneiddraht wird bei dieser Messung z.B. eine Toastscheibe in einem definierten Winkel fixiert und dann zerschnitten. Die aufgezeichneten Kräfte geben eine Aussage über die Zähigkeit der Toastscheibe. Interessant sind solche Untersuchungen, wenn äußere Einflusse wie z.B. einfrieren und erneutes auftauen in der Mikrowelle untersucht werden sollen.

Dehnbarkeit von Teigen und Gluten mit dem Texture Analyser

Mit der von Herrn Dr. Kieffer (Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Garching) entwickelten Vorrichtung kann die Dehnbarkeit von Teigen und von ausgewaschenen Gluten bestimmt werden. Die Teigstränge werden in einer Teflonform definiert hergestellt und dann mit dem Texture Analyser solange gedehnt, bis diese zerreißen. Die Ergebnisse korrelieren sehr gut mit herkömmlichen Systemen und ermöglichen zudem eine, die nur mit dieser Vorrichtung möglichen, Beurteilung der Kleberqualität des Mehles.

Teigkonsistenz mit dem Texture Analyser

Mit diesem Set wird ein fester Keksteig vorbereitet, um diesen dann mit dem Texture Analyser auf die Festigkeit und Konsistenz hin zu Untersuchen.

Teigklebrigkeit gemessen mit dem Texture Analyser

Diese Vorrichtung ermöglicht es dem Anwender die Klebrigkeit von Brotteigen objektiv zu bestimmen. Zur Ermittlung der Klebrigkeit wird eine geringe Menge Teig in die Vorrichtung eingeführt und dann mittels eines Kolben eine definierte Teigdicke herausextrudiert. Mit dem Texture Analyser wird die Probenoberfläche für 1/10 Sekunde mit einer Kraft von 40g belastet und dann mit 10mm/s von der Oberfläche abgezogen. Die Kraft, die zum abziehen von der Oberfläche benötigt wird, ist als Teigklebrigkeit definiert.

Berstversuch mit dem Texture Analyser

Mit dieser Vorrichtung kann das Berstverhalten von dünnen elastischen Produkten, wie Tortillas untersucht werden. Die Vorrichtung ist auch zur Untersuchung von Verpackungsfolien verwendbar.

Konsistenzmessung mit dem Texture Analyser

Eiscreme Testeinrichtung (Löffeltest)
Zur Untersuchung der “Löffelbarkeit” von Eiscreme.

Material:
Aluminium/ Edelstahl /Delrin

Schneiden für den Texture Analyser

Messer mit austauschbarer Klinge
Zum Schneiden harter Proben wie z.B. Getreidekörnern. Verwendung austauschbarer Klingen (Trapezklingen); wird mit 10 Ersatzklingen und einem HDPE Block als Unterlage geliefert.

Material:
Aluminium/ Edelstahl/ Delrin

Auflagefläche für runde Proben für den Texture Analyser

Auflagefläche für runde Proben
Vorrichtung zur Aufnahme runder Proben

Material:
Acrylglas

Schneiden für den Texture Analyser

Messer mit extra langer Klinge
Zum vollständigen Zerschneiden von Proben mit einer Höhe von bis zu 50mm

Material:
Aluminium/Edelstahl

Auflage für Eier für den Texture Analyser

Auflage für Eier
Vorrichtung zur Aufnahme von Eiern

Material:
Acrylglas

Pizza Zugvorrichtung für den Texture Analyser

Pizza Zugvorrichtung
Zur Bestimmung der Zähigkeit von Pizza Teigen im Zugversuch und Fliesverhalten von Käse.

Material:
Aluminium/ Edelstahl/ Delrin

Dehnbarkeitsmessung von Nudeln mit dem Texture Analyser

Einspannvorrichtung für Nudeln
Zur Untersuchung des Dehnverhaltens von Nudeln und Spaghetti im Zugversuch.

Material:
Aluminium / Delrin

Einspannbacken für Zugversuche mit Pneumatischer Klemmung für den Texture Analyser

Einspannbacken für Zugversuche mit Pneumatischer Klemmung für den Texture Analyser
Belastung bis 500N. 10bar max. Betriebsdruck. (Maße: 37x25mm, Max.Öffnung  25mm)Bedienung durch Fußpedal.

Material:
Aluminium/Delrin

Bissfestigkeit Texture Analyser

Brech-Keil-Vorrichtung
Zur Untersuchung der Zähigkeit von z.B. Fleisch oder Hartkäse. Bestehend aus oberen und unteren Keil (Winkel 30°).

Material:
Aluminium/Delrin

Chips Messeinrichtung für den Texture Analyser

Chips Bruchfestigkeits-Testeinrichtung
Zur Untersuchung des Bruchverhaltens von z.B. Stapelchips. Beinhaltet eine Auflage für Chips und eine ¼" Kugel

Material:
Aluminium/ Edelstahl

Viskositätsmessung Texture Analyser

Extrusionszelle mit 4 Einsätzen
Mit  3, 5, 7 & 10 mm Öffnungen. Zur Untersuchung des Fließverhaltens von pastösen bis flüssigen Produkten.

Material:
Aluminium/ Acrylglas/ Delrin

Viskositätsmessung mit dem Texture Analyser

Mit dieser Messeinrichtung kann die Viskosität von Waffelteigen zuverlässig und einfach bestimmt werden. Die Proben werden in den Becher eingefüllt und dann mit einer Scheibe, die einen definierten Abstand zur Wandung des Bechers hat, geschert. Die Ergebnisse korrelieren sehr gut mit der Viskosität.