Mul­ti­ple Pommes-frites-Messeinrichtung

Beschreibung

Eine Pene­tra­ti­ons­prü­fung könn­te als die ein­fachs­te aller Prü­fun­gen ange­se­hen wer­den; da die Grö­ße der Son­den­ober­flä­che kon­stant ist, bedeu­tet dies oft, dass die Pro­ben­grö­ße im Gegen­satz zur Druck­prü­fung nicht sorg­fäl­tig kon­trol­liert wer­den muss. Bei einem inho­mo­ge­nen Pro­dukt ist die Pene­tra­ti­on jedoch stark beein­träch­tigt, da eine klei­ne­re Mess­flä­che auch emp­find­li­cher auf Varia­tio­nen in der Pro­ben­struk­tur reagiert, was zu einer gerin­gen Repro­du­zier­bar­keit und irre­füh­ren­den Daten führt. Die Ergeb­nis­se kön­nen eine gro­ße Abwei­chung zwi­schen maxi­ma­ler und mini­ma­ler Kraft auf­wei­sen, je nach­dem, ob die Son­de bei­spiels­wei­se auf ein Luft­loch, ein har­tes Teil­chen oder eine Ver­än­de­rung der inne­ren Struk­tur trifft.

Das Mul­ti­ple Chip Rig misst die Kraft, die durch das Ein­drin­gen einer Viel­zahl von Chips (in eini­gen Län­dern als Pom­mes fri­tes bekannt) erzielt wird. Es kön­nen bis zu 10 Pom­mes fri­tes gleich­zei­tig geprüft wer­den, wobei das Gerät sicher­stellt, dass jeder Chip voll­stän­dig von einer Son­de mit 2 mm Durch­mes­ser durch­drun­gen wird. Der Son­den­kopf ist mit einem Schnell­wechsel­ad­ap­ter aus­ge­stat­tet, damit die Son­de schnell gerei­nigt und in der­sel­ben Posi­ti­on wie­der ein­ge­setzt wer­den kann, und ver­fügt über drei Rast­po­si­tio­nen, um die Prü­fung an drei Stel­len ent­lang der Pro­ben­län­ge zu ermög­li­chen. Zwei ver­stell­ba­re Edel­stahl­stan­gen hal­ten die Pro­ben auf dem Pro­ben­hal­ter in Position.

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Wei­te­re Infor­ma­tio­nen zur Tex­tur­ana­ly­se von Lebensmitteln

> Lebens­mit­tel

> Mate­ri­al­prü­fung und Texturanalyse