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Tex­tur­ana­ly­se für Rezep­tu­ren mit redu­zier­tem Salz-, Fett- und Zuckergehalt

Artikel (englisch): Untersuchung von Lebensmitteln mit veränderten Rezepturen, um Qualität und Akzeptanz sicherzustellen.

Beschreibung

Der Arti­kel beleuch­tet Her­aus­for­de­run­gen und Lösun­gen bei der Refor­mu­lie­rung von Lebens­mit­teln mit redu­zier­tem Salz-, Fett- und Zucker­ge­halt. Ange­sichts wach­sen­der und sich ver­än­dern­der Ansprü­che der Ver­brau­cher müs­sen Her­stel­ler häu­fig bestehen­de Pro­duk­te anpas­sen. Dabei steht neben dem Geschmack auch die Tex­tur im Fokus, die maß­geb­lich zur Ver­brau­cher­ak­zep­tanz beiträgt.

Mit­hil­fe des Tex­tu­re Ana­ly­sers kön­nen Her­stel­ler die mecha­ni­schen und sen­so­ri­schen Eigen­schaf­ten von Lebens­mit­teln objek­tiv mes­sen, was ent­schei­dend ist, um die Qua­li­tät neu­er Rezep­tu­ren sicher­zu­stel­len und Kon­su­men­ten­be­dürf­nis­se zu erfül­len. Bei­spiels­wei­se wird die Tex­tur von fett­ar­men Fleisch­pro­duk­ten, salz­re­du­zier­tem Brot und zucker­re­du­zier­tem Kau­gum­mi detail­liert unter­sucht und analysiert.

Der Arti­kel zeigt auf, wie ver­schie­de­ne Tests wie der Schnei­de­test, die Extru­si­ons­prü­fung und der Mehr­fach-Pene­tra­ti­ons­test ein­ge­setzt wer­den, um die Aus­wir­kun­gen der Refor­mu­lie­rung auf die Tex­tur zu bewer­ten und optimieren.

Bera­tung & Lösun­gen von WINO­PAL – indi­vi­du­ell und praxisnah

Damit Sie für Ihre Anwen­dung die opti­ma­le Lösung erhal­ten, bera­ten wir Sie per­sön­lich und pra­xis­ori­en­tiert zu allen Pro­duk­ten und Sys­te­men aus unse­rem Portfolio.
Unse­re Bera­tung rich­tet sich an Fach­kräf­te aus Lebens­mit­tel­tech­nik, Sen­so­rik, For­schung, Ent­wick­lung und Qua­li­täts­kon­trol­le.

So läuft unse­re Bera­tung ab

Im per­sön­li­chen Gespräch klä­ren wir Ihre Anfor­de­run­gen und Analyseziele.
Dar­auf auf­bau­end emp­feh­len wir die pas­sen­de Gerä­te­kon­fi­gu­ra­ti­on, Soft­ware­mo­du­le und Zubehörkomponenten.
Auf Wunsch füh­ren wir eine Test­mes­sung oder Sys­tem­vor­füh­rung durch und erstel­len anschlie­ßend ein trans­pa­ren­tes Ange­bot.

Indi­vi­du­el­le Lösun­gen & Investitionsrahmen

Wir stel­len Ihnen Sys­te­me und Kom­po­nen­ten indi­vi­du­ell zusam­men – abge­stimmt auf Ihre Pro­ben, Pro­zes­se und Bud­get­vor­ga­ben.
So erhal­ten Sie eine zukunfts­si­che­re Lösung, die prä­zi­se, repro­du­zier­ba­re und wirt­schaft­li­che Ergeb­nis­se liefert.

War­um WINOPAL

Mit unse­rer lang­jäh­ri­gen Erfah­rung in der instru­men­tel­len Ana­ly­tik, engen Koope­ra­tio­nen mit For­schungs­ein­rich­tun­gen und einem brei­ten, erprob­ten Pro­dukt­sor­ti­ment sind wir Ihr ver­läss­li­cher Part­ner für For­schung, Ent­wick­lung und Industrie.

Kon­takt & Beratung

Sie möch­ten mehr über unse­re Gerä­te, Zube­hör oder Soft­ware erfah­ren oder eine indi­vi­du­el­le Lösung besprechen?
Kon­tak­tie­ren Sie uns tele­fo­nisch oder per E-Mail – wir bera­ten Sie ger­ne per­sön­lich.

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