Mil­ler-Hoseney-Zähig­keits­mess-vor­rich­tung

Beschreibung

Die­se Vor­rich­tung wird zur Mes­sung der Zähig­keit und Fes­tig­keit von Brot und ande­ren schneid­ba­ren Pro­duk­ten ver­wen­det. Sie wur­de in Zusam­men­ar­beit mit Prof. Hoseney und Dr. Mil­ler von der Kan­sas Sta­te Uni­ver­si­ty ent­wi­ckelt. Die Der Auf­bau besteht aus zwei ver­stell­ba­ren, abge­win­kel­ten Grund­plat­ten, wel­che am Tex­tu­re Ana­ly­ser befes­tigt wer­den, sowie einem Schneid­draht aus rost­frei­em Stahl, der mit einem Rah­men direkt an der Kraft­mess­zel­le befes­tigt ist. Zwi­schen den abge­win­kel­ten Plat­ten wird die Brot­schei­be oder ein ver­gleich­ba­res Pro­dukt gehal­ten, der Draht schnei­det von oben durch die Pro­be hin­durch und die hier­für benö­tig­te Kraft wird dabei aufgezeichnet.