Artikel (englisch): Texturanalyse und Laserprofilierung zur Qualitätskontrolle in der Geflügel- und Eierindustrie.
Texturanalyse zur Qualitätssicherung von Eiern und Geflügel
Beschreibung
Die Geflügel- und Eierindustrie spielt eine entscheidende Rolle in der globalen Lebensmittelproduktion und erfordert höchste Qualitätsstandards zur Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Verbraucherzufriedenheit. Dieser Artikel beleuchtet die Bedeutung der Texturanalyse für die Bewertung von Fleisch- und Eierqualitäten sowie die Möglichkeiten der Laserprofilierung von Eiern mit dem Volscan Profiler.
Besonders die Zartheit des Fleisches, ein maßgebliches Kriterium für die Akzeptanz durch den Verbraucher, wird durch verschiedene Messmethoden wie den Warner-Bratzler-Test und das Meullenet-Owens-Razor-Shear(MORS)-Verfahren beurteilt. Darüber hinaus werden Methoden zur Bestimmung der Eierschalenstärke und anderer physikalischer Eigenschaften beschrieben, die für die Minimierung von Ausschuss und die Einhaltung internationaler Handelsstandards entscheidend sind.
Moderne Techniken wie die Laserprofilierung von Eiern bieten eine präzise und zuverlässige Methode zur Qualitätsbewertung, die weit über traditionelle manuelle Verfahren hinausgeht. Durch die Anwendung dieser fortschrittlichen Technologien können Hersteller signifikante Einsparungen bei Arbeitszeit und Expertise erzielen und gleichzeitig die Konsistenz und Qualität ihrer Produkte sicherstellen.
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