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Tex­tur­ana­ly­se von Fet­ten und Ölen für Lebensmittelprodukte

Artikel (englisch): Bedeutung der Texturanalyse von Fetten und Ölen in der Lebensmittelproduktion und Methoden zur Optimierung ihrer sensorischen Eigenschaften

Beschreibung

In die­sem Arti­kel wird die Bedeu­tung der Tex­tu­re-Ana­ly­se für Fet­te und Öle beleuch­tet, ins­be­son­de­re wie sie die sen­so­ri­schen Eigen­schaf­ten von Lebens­mit­teln beeinflussen.

Fet­te und Öle tra­gen wesent­lich zur Struk­tur, Sta­bi­li­tät, Geschmack, Halt­bar­keit, Mund­ge­fühl und dem visu­el­len Erschei­nungs­bild von Nah­rungs­mit­teln bei. Unter­schied­li­che Anwen­dun­gen erfor­dern spe­zi­fi­sche phy­si­ka­li­sche und orga­no­lep­ti­sche Eigen­schaf­ten von Fet­ten und Ölen, die durch Kon­sis­tenz, Plas­ti­zi­tät, Fes­tig­keit und Streich­fä­hig­keit bestimmt wer­den. Die Tex­tu­re-Ana­ly­ser von Sta­ble Micro Sys­tems bie­ten prä­zi­se Mess­me­tho­den, um die­se Eigen­schaf­ten zu bewer­ten und zu opti­mie­ren. Dies ist beson­ders wich­tig für die Ent­wick­lung neu­er Pro­duk­te wie Mar­ga­ri­nen, Auf­stri­che und Back­fet­te, die eine brei­te Plas­ti­zi­tät und glat­te Kon­sis­tenz auf­wei­sen müs­sen. Der Arti­kel erklärt auch die Rol­le der Tem­pe­ra­tur­kon­trol­le bei der Ana­ly­se und wie die­se die Tex­tur von Fet­ten und Ölen beein­flusst. Zusam­men­fas­send wird auf­ge­zeigt, wie Tex­tu­re-Ana­ly­ser dazu bei­tra­gen kön­nen, qua­li­ta­tiv hoch­wer­ti­ge und kon­sis­ten­te Pro­duk­te her­zu­stel­len, die den stei­gen­den Anfor­de­run­gen der Lebens­mit­tel­in­dus­trie gerecht werden.

Bera­tung & Lösun­gen von WINO­PAL – indi­vi­du­ell und praxisnah

Damit Sie für Ihre Anwen­dung die opti­ma­le Lösung erhal­ten, bera­ten wir Sie per­sön­lich und pra­xis­ori­en­tiert zu allen Pro­duk­ten und Sys­te­men aus unse­rem Portfolio.
Unse­re Bera­tung rich­tet sich an Fach­kräf­te aus Lebens­mit­tel­tech­nik, Sen­so­rik, For­schung, Ent­wick­lung und Qua­li­täts­kon­trol­le.

So läuft unse­re Bera­tung ab

Im per­sön­li­chen Gespräch klä­ren wir Ihre Anfor­de­run­gen und Analyseziele.
Dar­auf auf­bau­end emp­feh­len wir die pas­sen­de Gerä­te­kon­fi­gu­ra­ti­on, Soft­ware­mo­du­le und Zubehörkomponenten.
Auf Wunsch füh­ren wir eine Test­mes­sung oder Sys­tem­vor­füh­rung durch und erstel­len anschlie­ßend ein trans­pa­ren­tes Ange­bot.

Indi­vi­du­el­le Lösun­gen & Investitionsrahmen

Wir stel­len Ihnen Sys­te­me und Kom­po­nen­ten indi­vi­du­ell zusam­men – abge­stimmt auf Ihre Pro­ben, Pro­zes­se und Bud­get­vor­ga­ben.
So erhal­ten Sie eine zukunfts­si­che­re Lösung, die prä­zi­se, repro­du­zier­ba­re und wirt­schaft­li­che Ergeb­nis­se liefert.

War­um WINOPAL

Mit unse­rer lang­jäh­ri­gen Erfah­rung in der instru­men­tel­len Ana­ly­tik, engen Koope­ra­tio­nen mit For­schungs­ein­rich­tun­gen und einem brei­ten, erprob­ten Pro­dukt­sor­ti­ment sind wir Ihr ver­läss­li­cher Part­ner für For­schung, Ent­wick­lung und Industrie.

Kon­takt & Beratung

Sie möch­ten mehr über unse­re Gerä­te, Zube­hör oder Soft­ware erfah­ren oder eine indi­vi­du­el­le Lösung besprechen?
Kon­tak­tie­ren Sie uns tele­fo­nisch oder per E-Mail – wir bera­ten Sie ger­ne per­sön­lich.

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