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Tex­tur­ana­ly­se von Fisch und Fischprodukten

Artikel (englisch): Qualitätskontrolle und Entwicklung von Fischprodukten und pflanzlichen Fisch-Alternativen mit dem Texture Analyser.

Beschreibung

Die­ser Fach­ar­ti­kel bie­tet einen umfas­sen­den Über­blick über die Metho­den zur Mes­sung der tex­tu­ra­len und dimen­sio­na­len Eigen­schaf­ten von Fisch und Fisch­pro­duk­ten, die ent­schei­dend für die Qua­li­täts­si­che­rung in der Lebens­mit­tel­in­dus­trie sind.

Der Text behan­delt die struk­tu­rel­len Unter­schie­de zwi­schen Fisch- und Fleisch­ge­we­be und erläu­tert, wie ver­schie­de­ne Lage­rungs- und Ver­ar­bei­tungs­tech­ni­ken die Tex­tur von Fisch beein­flus­sen. Es wer­den die Pha­sen der Tex­tur­ver­än­de­run­gen bei fri­schem und gefro­re­nem Fisch beschrie­ben sowie die Bedeu­tung der Rigor-Mor­tis-Pha­se. Ein beson­de­rer Fokus liegt auf der Ver­wen­dung des Tex­tu­re Ana­ly­sers, um Para­me­ter wie Fes­tig­keit, Zähig­keit, Feuch­tig­keit und Elas­ti­zi­tät zu messen.

Zudem wird die Anwen­dung die­ser Ana­ly­se­ge­rä­te bei der Ent­wick­lung von pflanz­li­chen Fisch­al­ter­na­ti­ven und deren Bedeu­tung für die Kon­su­men­ten­ak­zep­tanz erläu­tert. Abschlie­ßend hebt der Arti­kel die Rol­le der Tex­tur­ana­ly­se in der Qua­li­täts­kon­trol­le und Pro­dukt­ent­wick­lung her­vor, um gleich­blei­ben­de Qua­li­tät und Kon­su­men­ten­ver­trau­en zu gewährleisten.

Bera­tung & Lösun­gen von WINO­PAL – indi­vi­du­ell und praxisnah

Damit Sie für Ihre Anwen­dung die opti­ma­le Lösung erhal­ten, bera­ten wir Sie per­sön­lich und pra­xis­ori­en­tiert zu allen Pro­duk­ten und Sys­te­men aus unse­rem Portfolio.
Unse­re Bera­tung rich­tet sich an Fach­kräf­te aus Lebens­mit­tel­tech­nik, Sen­so­rik, For­schung, Ent­wick­lung und Qua­li­täts­kon­trol­le.

So läuft unse­re Bera­tung ab

Im per­sön­li­chen Gespräch klä­ren wir Ihre Anfor­de­run­gen und Analyseziele.
Dar­auf auf­bau­end emp­feh­len wir die pas­sen­de Gerä­te­kon­fi­gu­ra­ti­on, Soft­ware­mo­du­le und Zubehörkomponenten.
Auf Wunsch füh­ren wir eine Test­mes­sung oder Sys­tem­vor­füh­rung durch und erstel­len anschlie­ßend ein trans­pa­ren­tes Ange­bot.

Indi­vi­du­el­le Lösun­gen & Investitionsrahmen

Wir stel­len Ihnen Sys­te­me und Kom­po­nen­ten indi­vi­du­ell zusam­men – abge­stimmt auf Ihre Pro­ben, Pro­zes­se und Bud­get­vor­ga­ben.
So erhal­ten Sie eine zukunfts­si­che­re Lösung, die prä­zi­se, repro­du­zier­ba­re und wirt­schaft­li­che Ergeb­nis­se liefert.

War­um WINOPAL

Mit unse­rer lang­jäh­ri­gen Erfah­rung in der instru­men­tel­len Ana­ly­tik, engen Koope­ra­tio­nen mit For­schungs­ein­rich­tun­gen und einem brei­ten, erprob­ten Pro­dukt­sor­ti­ment sind wir Ihr ver­läss­li­cher Part­ner für For­schung, Ent­wick­lung und Industrie.

Kon­takt & Beratung

Sie möch­ten mehr über unse­re Gerä­te, Zube­hör oder Soft­ware erfah­ren oder eine indi­vi­du­el­le Lösung besprechen?
Kon­tak­tie­ren Sie uns tele­fo­nisch oder per E-Mail – wir bera­ten Sie ger­ne per­sön­lich.

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