Wir sind Exper­ten für Elek­tro­ni­sche Sensorik

Tex­tur­ana­ly­se von Fleisch und Fleischprodukten

Artikel (englisch): Überblick zu Methoden und Fortschritten in der Texturanalyse von Fleisch und Fleischprodukten.

Beschreibung

Der Arti­kel behan­delt die Bedeu­tung und Metho­den der Tex­tur­ana­ly­se von Fleisch und Fleisch­pro­duk­ten, ins­be­son­de­re unter Ver­wen­dung des Tex­tu­re Analysers.

Ver­schie­de­ne Test­me­tho­den wer­den detail­liert beschrie­ben, unter ande­rem mit Werk­zeu­gen wie dem War­ner-Bratz­ler-Scher­blatt, der Kra­mer-Scher­zel­le und einer MORS-Klin­ge. Der Fokus liegt auf der Rele­vanz die­ser Metho­den für die Qua­li­täts­kon­trol­le, For­schung und Pro­zess­op­ti­mie­rung in der Fleisch­in­dus­trie. Beson­de­re Auf­merk­sam­keit wird dabei einer­seits den Her­aus­for­de­run­gen bei der Tex­tur­prü­fung von inho­mo­ge­nen Pro­duk­ten wie Fleisch­bäll­chen und Chi­cken Nug­gets gewid­met, aber auch der Prü­fung von homo­ge­ni­sier­ten Pro­duk­ten wie Pasteten.

Der Arti­kel hebt außer­dem die Fort­schrit­te in der zel­lu­lä­ren Land­wirt­schaft und im 3D-Druck von Fleisch­pro­duk­ten her­vor, die nach­hal­ti­ge und inno­va­ti­ve Lösun­gen für die Lebens­mit­tel­in­dus­trie bie­ten kön­nen. Abschlie­ßend wer­den prak­ti­sche Tipps zur Vor­be­rei­tung und Durch­füh­rung von Tex­tur­tests gege­ben, um eine hohe Repro­du­zier­bar­keit und Genau­ig­keit zu gewähr­leis­ten, und es wird auf die sen­so­ri­sche Wahr­neh­mung und ihre Bedeu­tung für die Kon­su­men­ten­zu­frie­den­heit eingegangen.

Bera­tung & Lösun­gen von WINO­PAL – indi­vi­du­ell und praxisnah

Damit Sie für Ihre Anwen­dung die opti­ma­le Lösung erhal­ten, bera­ten wir Sie per­sön­lich und pra­xis­ori­en­tiert zu allen Pro­duk­ten und Sys­te­men aus unse­rem Portfolio.
Unse­re Bera­tung rich­tet sich an Fach­kräf­te aus Lebens­mit­tel­tech­nik, Sen­so­rik, For­schung, Ent­wick­lung und Qua­li­täts­kon­trol­le.

So läuft unse­re Bera­tung ab

Im per­sön­li­chen Gespräch klä­ren wir Ihre Anfor­de­run­gen und Analyseziele.
Dar­auf auf­bau­end emp­feh­len wir die pas­sen­de Gerä­te­kon­fi­gu­ra­ti­on, Soft­ware­mo­du­le und Zubehörkomponenten.
Auf Wunsch füh­ren wir eine Test­mes­sung oder Sys­tem­vor­füh­rung durch und erstel­len anschlie­ßend ein trans­pa­ren­tes Ange­bot.

Indi­vi­du­el­le Lösun­gen & Investitionsrahmen

Wir stel­len Ihnen Sys­te­me und Kom­po­nen­ten indi­vi­du­ell zusam­men – abge­stimmt auf Ihre Pro­ben, Pro­zes­se und Bud­get­vor­ga­ben.
So erhal­ten Sie eine zukunfts­si­che­re Lösung, die prä­zi­se, repro­du­zier­ba­re und wirt­schaft­li­che Ergeb­nis­se liefert.

War­um WINOPAL

Mit unse­rer lang­jäh­ri­gen Erfah­rung in der instru­men­tel­len Ana­ly­tik, engen Koope­ra­tio­nen mit For­schungs­ein­rich­tun­gen und einem brei­ten, erprob­ten Pro­dukt­sor­ti­ment sind wir Ihr ver­läss­li­cher Part­ner für For­schung, Ent­wick­lung und Industrie.

Kon­takt & Beratung

Sie möch­ten mehr über unse­re Gerä­te, Zube­hör oder Soft­ware erfah­ren oder eine indi­vi­du­el­le Lösung besprechen?
Kon­tak­tie­ren Sie uns tele­fo­nisch oder per E-Mail – wir bera­ten Sie ger­ne per­sön­lich.

Nach oben