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Texturanalyse alternativer Proteine
Whitepaper: Aktuelles zur Forschung und zum Markt für Fleischersatzprodukte und alternative Proteine.
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Texturanalyse in Backwaren-Produktion
Anwendungsstudie: Untersuchung von Teig mit dem Warburton-Klebrigkeitssystem.
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Toastbrot-V-Form-Quetschvorrichtung
Werkzeug, mit dem (verpacktes) Brot auf Festigkeit untersucht wird.
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Verteilung von Sesam
Anwendungsbeispiel: Untersuchung der Verteilung von Sesamsamen auf einem Brötchen.
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Video: Gargrad und Zartheit von Steak
Zartheits- Messung von Fleisch mittels der Meullenet-Owens Razor Shear Blade Rasierklinge.
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