Sensorische Analytik in der Honigtechnologie: Vom Frühstückstisch in die Qualitätsprüfung
Honig steht wie kaum ein anderes Lebensmittel für Tradition und Vielfalt. Beschreibungen wie cremig, [...]
Paper: Wie (gut) lässt sich Palmöl in Lebensmitteln ersetzen?
Dr. Nicole Ollinger von der Fachhochschule Oberösterreich und ihr Team haben in einem FFoQSI-Projekt [...]