Der Texture Analyser in der Backwarenproduktion
Eine konstante Qualität von Backwaren und ein störungsfreier Ablauf der Produktion sind wichtige Voraussetzungen [...]
Sensorische Texturanalyse und Vergleich von Fleisch- und Fleischersatzprodukten
Veganer, Vegetarier, Flexitarier: Viele Menschen entscheiden sich, bei ihrer Ernährung überwiegend oder sogar gänzlich [...]
Hähnchenbrust von aufgezogenen Hähnen aus Legelinien und von Zweinutzungshühnern im Scherkraft-Vergleich
Das Töten der männlichen Eintagsküken aus Legelinien ist seit Juni 2019 nur noch Übergangsweise [...]