Das Messerset beinhaltet verschiedene Schneiden um Produkte auf die Bissfestigkeit hin zu untersuchen.
Messerset
Beschreibung
Der Klingensatz besteht aus einer Warner-Bratzler-V-Klinge, einer Klinge mit scharfer Kante und einer Klinge mit flachem Ende. Die zu untersuchenden Proben werden auf den Klingeneinsatz gelegt und können dann mit der entsprechenden Schneide geschnitten bzw. geschert werden. Diese Art der Scherzelle ist für Fleisch, Wurst, Gemüse und vegane Produkte geeignet.
Die Arbitspaltform HDP/90 ist nicht im Set enthalten.
Zur Untersuchung von z.B. Veganen Fleischprodukten, Fischstäbchen oder Nuggets eignet sich besonders die Warner Brutzler V-Klinge. Diese schneidet durch die Masse hindurch und gibt so sehr gut den Biss wieder.
Auch ein Vergleich von der inneren Konsistenz des Bräts ist im ungebratenen Zustand möglich. Je gleichmäßiger die Kurve, desto homogener das Brät.
Im gebratenen Zustand kann eine Aussage über die Knusprigkeit der Panade wiedergegen werden. Je knuspriger, desto ungleichmäßiger die Kurve.
Beratung & Lösungen von WINOPAL – individuell und praxisnah
Damit Sie für Ihre Anwendung die optimale Lösung erhalten, beraten wir Sie persönlich und praxisorientiert zu allen Produkten und Systemen aus unserem Portfolio.
Unsere Beratung richtet sich an Fachkräfte aus Lebensmitteltechnik, Sensorik, Forschung, Entwicklung und Qualitätskontrolle.
So läuft unsere Beratung ab
Im persönlichen Gespräch klären wir Ihre Anforderungen und Analyseziele.
Darauf aufbauend empfehlen wir die passende Gerätekonfiguration, Softwaremodule und Zubehörkomponenten.
Auf Wunsch führen wir eine Testmessung oder Systemvorführung durch und erstellen anschließend ein transparentes Angebot.
Individuelle Lösungen & Investitionsrahmen
Wir stellen Ihnen Systeme und Komponenten individuell zusammen – abgestimmt auf Ihre Proben, Prozesse und Budgetvorgaben.
So erhalten Sie eine zukunftssichere Lösung, die präzise, reproduzierbare und wirtschaftliche Ergebnisse liefert.
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Mit unserer langjährigen Erfahrung in der instrumentellen Analytik, engen Kooperationen mit Forschungseinrichtungen und einem breiten, erprobten Produktsortiment sind wir Ihr verlässlicher Partner für Forschung, Entwicklung und Industrie.
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