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Beispiele für die Geschmacksanalyse von Flüssigkeiten und gelösten Stoffen mit der elektronischen Zunge Astree.

Astree bildet – exakt wie die menschliche Zunge – eine globale Analyse komplexer gelöster organischer und anorganischer Verbindungen ab. Das System analysiert alle für den Geschmack verantwortlichen Komponenten von Flüssigkeiten oder von in Flüssigkeit gelösten Feststoffen.

Der Sensorkopf besteht aus 7 selektiven Sensoren für süß, sauer, salzig, bitter, umami, metallisch und adstringierend sowie einer Referenzelektrode. ASTREE wurde für Anwendungen und Formulierungen in der Forschung und Entwicklung, speziell in der Produktentwicklung, konzipiert.

Auf dieser Seite finden Sie ausgewählte Fallstudien zur Arbeit mit Astree. Wenn Sie weitere Informationen benötigen oder Fragen haben, freuen wir uns über Ihre Nachricht.

ANT04 – Flavor & Taste Evaluation Application to new food products development

ANT05 – Sensory Quality Assessment Application to edible gelatin

ANT06 – Sensory Quality Control Application to tomato sauce

ANT08 – Competitive Benchmarking on Odor & Taste Application to smoothies

ANTI01 – Instrumental Multi-Sensory Characterization Application to processed cheese

Astree ANT02 – Maturation & Authenticity Assessment Application to Tequila

Astree AT01 – Organoleptic Testing & Sensory Comparison Application to tea

Astree AT02 – Authentication of Spirits Application to Cognac

Astree AT04 – Benchmarking of competition Application to beer flavour

Astree AT05 – Quantification, Benchmarking & Development Application to coffee & caffeine

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Astree AT08 – Bitterness level quantification with the E-Tongue Application to olive oil