Zum Hauptinhalt springen

Texturmessung an Mokereiprodukten

Ob bei Konsistenzmessung von Joghurt und Puddings oder der Untersuchung der Streichfähigkeit von Butter spielt der Texture Analyser bei der Entwicklung von neuen innovativen Molkereiprodukten eine herausragende Rolle.

A/BE

Viskositätsmessung mit dem Texture Analyser

Rückextrusions Zelle
Zur Untersuchung der Viskosität von pastösen bis flüssigen Proben. Bestehend aus einer Fixierplatte,  drei Probengefäßen (Ø 50mm)  und Extrusionsscheiben mit unterschiedlichen Durchm. (4,5/4/3,5cm)

Material:
Aluminium/ Acrylglas/ Delrin

HDP/MKS5

Scherkraftmessung mit dem Texture Analyser

Mini Kramer Scherzelle

Die Mini Kramer Scherzelle ist das ideale Werkzeug, um zum Beispiel die Festigkeit einer einzelnen Erdbeere zu untersuchen. Auch im Bereich der Getränkeindustrie kann mit dieser Messzelle die Konsistenz von Pulpe oder kleinen Fruchtstücken innerhalb von Säften oder Smoothies  untersucht werden.

P/25

 

Penetration mit dem Texture Analyser

Zur Untersuchung der Konsistenz von Joghurt, Puddings und Desserts werden meist einfache zylindrische Messstempel eingesetzt. Mittels des Penetrationsversuches kann die Festigkeit des Produktes schnell und einfach untersucht werden.

Kompressions-Stempel
Lieferbar im Durchmesser von 10 – 50mm.

Material:
Delrin/ Acrylglas/ Aluminium

A/CE Käse-Dehnbarkeits-Messeinrichtung

Dehnbarkeitsmessung mit dem Texture Analyser

Die Käse-Dehnbarkeits-Messeinrichtung wurde zur Untersuchung der Elastizität von heißem Käse, wie z.B. Mozzarella, welcher zur Zubereitung von Pizza verwendet wird, entwickelt. 

Bei diesem Test wird der Käse, welcher sich in der Schale befindet, in der Mikrowelle zum schmelzen gebracht. In die Schale, mit dem heißen Käse, wird dann die Prüfgabel hineingestellt und mittels des Texture Analyser wieder herausgezogen. Das Kraftprofil gibt dem Käseproduzenten Aufschluss über die Dehnbarkeit des Käses bei einer definierten Temperatur. 

Weiter Anwendungsgebiete wo dieses Messsystem verwendet werden kann sind Soßen und Dressings.

A/BC

Schneiden mit dem Texture Analyser

Butter Schneider
Zur Bestimmung der Streichfähigkeit und Festigkeit von Butter und Käseproben. Draht 0,3mm ?  nach DIN Standard 10331.

Material:
Aluminium

Die kostenlose Informationsanforderung wurde bereits im Warenkorb für Sie hinterlegt. Klicken Sie hier um zum Informationswarenkorb zu gelangen.

A/GRM Reibfähigkeit von Käse

Reibfähigkeit von Käse gemessen mit dem Texture Analyser

Zur Bestimmung der Reibfähigkeit von Käse werden die Testbedingungen so angepasst, dass sie den Verhältnissen in der Praxis entsprechen. Der Texture Analyser befindet sich für die Bestimmung der Reibkräfte in einer horizontalen Position, damit eine gleichmäßige Kraft auf die Probe ausgeübt werden kann. 
Bei dieser Anordnung ist es auch möglich, Wiederholungstests mit der gleichen Probe durchzuführen. Durch das Gewicht, das sich oberhalb der Probe befindet, bleibt diese in einem ständigen Kontakt mit der Reibe, sodass eine gleichbleibende Andruckkraft während der Messung gewährleistet werden kann. 
Diese Methode garantiert Ihnen eine Optimierung der Produktions- und Verpackungsverfahren, und vereinfacht die Qualitätskontrolle, da keine Proben mehr von Hand gerieben werden müssen.

Die Vorrichtung ist anpassungsfähig. Neben zwei verschiedenen Reiben wird auch eine Klinge angeboten, um die Schneidfähigkeit zu bestimmen.

HDP/SR

Streichfähigkeitsmessung mit dem Texture Analyser

TTC Streichfähigkeits-Messeinrichtung
Bestehend aus einem Halter und 5 Messbechern. Zur Untersuchung der Streichfähigkeit von Margarine, Wurstwaren etc.

Material:
Aluminium/ Acrylglas /Delrin

P/0.5S

Penetrationsmessung mit dem Texture Analyser

Um zum Beispiel die Festigkeit eines Camembert zu untersuchen, kann der Daumendruck mit einer Kugel simuliert werden.

Kugeln
Lieferbar als 1/4" - 1“ und 5 mm Kugel

Material:
Delrin/ Edelstahl

A/ICS

Konsistenzmessung mit dem Texture Analyser

Eiscreme Testeinrichtung (Löffeltest)
Zur Untersuchung der “Löffelbarkeit” von Eiscreme.

Material:
Aluminium/ Edelstahl /Delrin

A/BE HDP/FE

Viskositätsmessung mit dem Texture Analyser

Extrusions Zellen
Zur Untersuchung der Viskosität von pastösen bis flüssigen Proben.

Ausführung als Vorwärts Extrusion, wobei die Proben durch eine Öffnung herausgedrückt werden oder der Rückwärts Extrusionszelle, bei welcher die Probe am definierten Spalt geschert wird.

Mit dieser Messeinrichtung kann die Viskosität von Waffelteigen zuverlässig und einfach bestimmt werden. Die Proben werden in den Becher eingefüllt und dann mit einer Scheibe, die einen definierten Abstand zur Wandung des Bechers hat, geschert. Die Ergebnisse korrelieren sehr gut mit der Viskosität.

 

Material:
Aluminium/ Acrylglas/ Delrin

A/MEC

Konsistenzmessung mit dem Texture Analyser

Multiple Extrusionszelle
Zur Untersuchung des Zerstörungsverhalten von Proben. Z.B. der Strukturstabilität  von Butter und Margarine sowie von Nudelteig.  Messeinrichtung wird mit Anleitung sowie einem Excel Arbeitsblatt zur Auswertung der Ergebnisse geliefert.

Material:
Aluminium/ Edelstahl/ Delrin

A/PL

Peel Test mit dem Texture Analyser

Grosse Aufreißkraft Messeinrichtung für Folien (Peeling).
Zur Bestimmung der Kraft, die notwendig ist, um eine Folie von einem Becher abzuziehen. Bestehend aus einem Einsatz für den Becher und Aufreißvorrichtung. SMS benötigt dazu einen Musterbecher. Durchmesser max. 120mm

Material:
Aluminium/Delrin

A/PL Peel Vorrichtung

Verpackungstests mit dem Texture Analyser

Peelfähigkeit von Verpackungen

Zur Bestimmung der Aufreißkräfte von Becherfolien eignet sich die Peelvorrichtung. Mit dieser Vorrichtung bestimmen Sie die Kraft, die notwendig ist, um eine Becherfolie bei einen Winkel von 45° 90°oder 180° abzuziehen.

HDP/FE

Viskositätsmessung Texture Analyser

Extrusionszelle mit 4 Einsätzen
Mit  3, 5, 7 & 10 mm Öffnungen. Zur Untersuchung des Fließverhaltens von pastösen bis flüssigen Produkten.

Material:
Aluminium/ Acrylglas/ Delrin

P/30C

Penetrationsmessung mit dem Texture Analyser

Kegel
Lieferbar als 30°, 40°, 45°, oder 60° Kegel

Material:
Acrylglas/ Edelstahl

P/75

Kompressionsstempel für den Texture Analyser

Kompressions-Platte
Anwendung: Kompressionsmessungen wie z.B. Textur Profiel Analye an Brot und Backwaren.

 

Bei dieser Messung wird mit einer Kompressionsplatte ein Kuchen, eine Toastscheibe oder ein Biskuitboden auf die Elastizität und Festigkeit hin untersucht. Diese Messung kann auch mit einer Kugelsonde durchgeführt werden, um die Daumenprobe zu simulieren.

Lieferbar im Durchmesser von 75, 100 und 200 mm.

 

Material:
Aluminium