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Lebensmittel-3D-Druck – Messung relevanter Eigenschaften
Artikel (englisch): 3D-Druck und die Notwendigkeit, physikalische und dimensionale Eigenschaften von Lebensmitteln zu messen.
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Scherkraft-Vergleich von Hähnchenbrust
Bericht: Modifizierte Methode zur Untersuchung von Hähnchenbrust
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Texturanalyse alternativer Proteine
Whitepaper: Aktuelles zur Forschung und zum Markt für Fleischersatzprodukte und alternative Proteine.
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Texturanalyse in Backwaren-Produktion
Anwendungsstudie: Untersuchung von Teig mit dem Warburton-Klebrigkeitssystem.
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Video: Gargrad und Zartheit von Steak
Zartheits- Messung von Fleisch mittels der Meullenet-Owens Razor Shear Blade Rasierklinge.
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