Backwarenentwicklung ist heute deutlich mehr als Rezepturarbeit. Rohstoffe verändern sich, Prozesse sollen effizienter werden und Produkte müssen eine gleichbleibende Qualität erreichen. Gleichzeitig steigen die Anforderungen an Frische, Konsistenz, Textur und Produkterlebnis. Entwicklungen müssen deshalb heute nicht nur im Labor überzeugen, sondern auch unter realen Produktionsbedingungen zuverlässig funktionieren.
Genau an dieser Schnittstelle treffen Forschung, Produktentwicklung, Qualitätssicherung und Produktion aufeinander. Sensorische Eindrücke, Prozessbeobachtungen und Messdaten müssen zusammengeführt werden, um Veränderungen nachvollziehbar bewerten zu können.
Bakers’ Day 2026 auf einen Blick
Was?
Der Bakers’ Day 2026 – Fachveranstaltung für Backwarenentwicklung, Forschung, Qualitätssicherung und Produktion.
Wann?
10. und 11. Juni 2026
Wo?
ttz Bremerhaven
Am Lunedeich 12, 27572 Bremerhaven
WINOPAL vor Ort
WINOPAL ist Partner der Veranstaltung und mit einem eigenen Stand vertreten.
Wenn Beobachtungen messbar werden
In der Praxis beginnt vieles mit einer Beobachtung: Ein Teig löst sich schlechter aus der Anlage, eine Rezeptur verhält sich nach einer Rohstoffumstellung anders oder zwei Chargen unterscheiden sich im Biss. Solche Unterschiede werden häufig zuerst sensorisch wahrgenommen. Damit daraus belastbare Entscheidungen entstehen können, braucht es jedoch objektive Bewertungsmethoden, wie sie die instrumentelle Sensorik liefert.
Welche Möglichkeiten die Texturanalyse speziell in der Backwarenproduktion bietet, haben wir bereits im Beitrag „Der Texture Analyser in der Backwarenproduktion“ aufgegriffen. Dort geht es unter anderem darum, wie sich Eigenschaften wie Teigfestigkeit, Klebrigkeit, Elastizität oder Krumenstruktur objektiv prüfen lassen
WINOPAL vor Ort: Austausch am eigenen Stand
Mit Lösungen für Texturanalyse und instrumentelle Sensorik arbeitet WINOPAL an der Schnittstelle zwischen praktischer Erfahrung und objektiver Bewertung. Messdaten helfen dabei, Produkteigenschaften nachvollziehbar zu erfassen, Veränderungen einzuordnen und Entscheidungen auf eine belastbare Grundlage zu stellen.
Beim Bakers’ Day 2026 ist WINOPAL mit einem eigenen Stand vertreten. Besucherinnen und Besucher haben dort die Möglichkeit, konkrete Fragen aus Entwicklung, Produktion und Qualitätssicherung direkt mit dem Team zu besprechen — von geeigneten Messmethoden bis hin zur reproduzierbaren Analyse von Textur- und Produkteigenschaften.
Außerdem wird der neue TA.XTplus100C vor Ort live präsentiert. Interessierte können das System im Einsatz erleben und erfahren, wie moderne Funktionen und ein überarbeitetes Bedienkonzept den Laboralltag effizienter und komfortabler gestalten können.
ttz Bremerhaven: ein passender Ort für Forschung und Praxis
Das ttz Bremerhaven ist als Veranstaltungsort für den Bakers’ Day besonders passend, weil hier angewandte Forschung, Lebensmitteltechnologie und industrielle Praxis eng miteinander verbunden sind. Für die Backwarenbranche ist entscheidend, dass neue Ansätze nicht isoliert betrachtet, sondern unter praxisnahen Bedingungen weiterentwickelt werden.
Warum der Bakers’ Day für die Branche relevant bleibt
Der Bakers’ Day hat sich als Fachformat etabliert, weil er Themen aufgreift, die die Backwarenbranche unmittelbar beschäftigen. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie sich Qualität, Prozesse und Produktentwicklung unter veränderten Markt- und Rohstoffbedingungen weiterentwickeln lassen.
Gerade diese Verbindung macht die Veranstaltung relevant: Fachliche Impulse, praktische Einblicke und persönlicher Austausch greifen ineinander. Was in der Produktion als Herausforderung sichtbar wird, kann mit Forschungseinrichtungen, Technologieanbietern und Qualitätsverantwortlichen diskutiert werden.
Sie beschäftigen sich mit neuen Rezepturen, veränderten Rohstoffen oder Fragen der Qualitätssicherung in der Backwarenproduktion?
Dann sprechen Sie uns gerne beim Bakers’ Day 2026 direkt am Stand an. Dort besteht die Möglichkeit, konkrete Fragestellungen aus Entwicklung, Produktion oder Qualitätssicherung aufzugreifen und über passende Messmethoden ins Gespräch zu kommen.
Alternativ stehen wir Ihnen immer unabhängig von der Veranstaltung für den fachlichen Austausch zur Verfügung!
Relevante Produkte:
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Die gleichen Abmessungen wie der TA.XTplusC, aber doppelt so viel Kraftkapazität - für Anwendungen mit bis zu 100 Kilogramm (1 kN).
