Messen & Seminare

13 - 14 November 2018

Die Tagung für Bäckerei-Technologie, wird bereits seit mehr als 65 Jahren von der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. - in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Detmold - veranstaltet. Neben den Herstellern von Brot und Kleingebäck, Snacks und Feinen Backwaren, sind auch Vertreter der Bereiche Backzutaten, Maschinen- und Zulieferindustrie sowie Forschung und Beratung immer wieder gerne auf dem Schützenberg um sich über Themen aus der Bäckerei-Technologie zu informieren.

Die Schwerpunktthemen der Tagung sind jährlich wechselnd, behandeln aber u.a. Rohstoffe und Zutaten sowie Technologie und Technik bei der Backwarenherstellung. Begleitet wird Tagung für Bäckerei-Technologie von einer Maschinen- und Produktausstellung

Am 22. November findet beim DLG in Eschborn das folgende Seminar statt:

Thema: Haptik bei Lebensmitteln sicher erfassen
Optimierung der haptischen Beurteilung von Lebensmitteln durch Verknüpfung humaner und instrumenteller Sensorik

Zeitraum

Vom 22.11.2018, 10:00 Uhr bis 17:00 Uhr

Zum Seminar

Neben der Optik und dem Aroma spielt die Textur eine wesentliche Rolle für die Verbraucherakzeptanz von Lebensmitteln. Unterstützend zur sensorischen Prüfung der Produkte durch geschulte Prüferpanel können zur Analyse auch instrumentelle Messmethoden angewandt werden. Deren Ergebnisse korrelieren in der Regel in einem hohen Maß mit denen aus der humansensorischen Beurteilung und erfordern häufig einen wesentlich geringeren zeitlichen und personellen Aufwand.
Im Rahmen des Seminars werden einerseits Ihre sensorischen Fertigkeiten zur Texturerfassung geschärft, andererseits werden Ihnen Möglichkeiten aufgezeigt, die durch die instrumentelle Texturmessung geboten werden.

Inhalt

  • Sensorische Grundlagen zur Textur und Haptik
  • Instrumentelle Texturerfassung – Überblick über Geräte und prozessbegleitende Prüfsysteme
  • Texturbewertung durch Kombination humansensorisch-haptischer und instrumenteller Methoden

Anmeldung

Zur Anmeldung folgen Sei bitte dem Link:

http://www.dlg-akademie.de/nc/veranstaltungen/lebensmittelwirtschaft/haptik-bei-lebensmitteln-sicher-erfassen/#/detail

Download: DLG Seminarprogramm 2018

 

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