Digitale Farb- und Krumenanalyse von Brot und Backwaren

C-CELL von Calibre ist ein leistungsfähiges digitales Imaging-System, zur umfassenden Qualitätsanalyse der Krume von Brot und Backwaren.

C-CELL ist ein Kamerasystem zur einfachen und schnellen Vermessung von Krumenstrukturen. Die Porenverteilung und Porengröße ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal für alle Backwaren aber auch Snackprodukte.

So lassen sich anhand des Porenbildes, Fehler wie z.B. ein unregelmäßiges Porenbild, dichte Porung, Wasserstreifen oder ein Wasserring analysieren. Dies hilft eine genauere Qualitätskontrolle durchzuführen und die richtigen Rückschlüsse daraus zu ziehen.

Porenbild der Brotscheibe

Messfähige Produkte

Jedes Produkt, das eine offene Textur hat und als flache Scheibe präsentiert werden kann, kann analysiert werden.

Dazu gehören alle Brot- und Brötchensorten, zusammen mit Kuchen, Feingebäck und extrudierten Produkten.

Analysiert wird:

-   Krumenstruktur
-   Größe und Form
-   L * a * b * Farb-Analyse der Krume und Kruste
-   Einschlussanalyse