Fortschritt durch Forschung: WINOPAL begleitet FEI-Projekt zur Texturanalyse von Fleisch und Fleischalternativen
Neue Ansätze zur Texturanalyse mit Oral Processing Wie sich Lebensmittel beim Kauen verändern und [...]
Vegane Bratwurst in der Texturanalyse – NEWMEAT 3/2025
Textur als Qualitätsmerkmal bei Lebensmitteln Ob bei Backwaren, Wurstwaren oder anderen Lebensmitteln – die [...]
Sensorische Texturanalyse und Vergleich von Fleisch- und Fleischersatzprodukten
Veganer, Vegetarier, Flexitarier: Viele Menschen entscheiden sich, bei ihrer Ernährung überwiegend oder sogar gänzlich [...]