Fortschritt durch Forschung: WINOPAL begleitet FEI-Projekt zur Texturanalyse von Fleisch und Fleischalternativen
Neue Ansätze zur Texturanalyse mit Oral Processing Wie sich Lebensmittel beim Kauen verändern und [...]
Vegane Bratwurst in der Texturanalyse – NEWMEAT 3/2025
Textur als Qualitätsmerkmal bei Lebensmitteln Ob bei Backwaren, Wurstwaren oder anderen Lebensmitteln – die [...]
Knusprigkeit von Lebensmitteln messen: Was eine Texturanalyse über Pommes & Co. verrät
Pommes Frites im Testlabor – unser Beispiel zeigt eindrucksvoll, wie vielfältig die Arbeit mit [...]
Schüttgut-Festigkeit in Trichtern
Egal ob Getreide oder Mehl, Zucker oder Salz, grob oder fein: Wer mit Granulaten [...]
Pulver-Fließverhalten untersuchen mit dem Texture Analyser
In Industrien, die regelmäßig mit Pulvern umgehen, ist es sehr wichtig, zu verstehen, wie [...]
Dough Inflation - Teigaufblähung messen mit dem Texture Analyser
Das Teigaufblähungssystem (Dough Inflation System) ermöglicht die Messung der rheologischen Eigenschaften von Teig während [...]
Paper: Wie (gut) lässt sich Palmöl in Lebensmitteln ersetzen?
Dr. Nicole Ollinger von der Fachhochschule Oberösterreich und ihr Team haben in einem FFoQSI-Projekt [...]
Kostenlos testen (lassen): Aromaprofil-Analyse mit elektronischer Nase
Lohnt sich der Einsatz für Sie? Wir machen eine kostenlose Probemessung.
Der Texture Analyser in der Backwarenproduktion
Eine konstante Qualität von Backwaren und ein störungsfreier Ablauf der Produktion sind wichtige Voraussetzungen [...]
Sensorische Texturanalyse und Vergleich von Fleisch- und Fleischersatzprodukten
Veganer, Vegetarier, Flexitarier: Viele Menschen entscheiden sich, bei ihrer Ernährung überwiegend oder sogar gänzlich [...]