Der Texture Analyser als Universalprüfmaschine in der Fleischwaren Industrie
Bei der Beurteilung der Konsistenz und Festigkeit von Wurst und Fleischwaren wird der Texture Analyser TA.XTplus und TA.XTExpress in den unterschiedlichsten Anwendungsfällen verwenden. Von der Zartheitsmessung von rohem und gekochtem Fleisch mit einer Warner Bratzler Scherzelle bis hin zur Untersuchung der Konsistenz von Fleischbrät mittels der Textur Profil Analyse TPA findet der Texture Analyser als Universalprüfmaschine von der Rohware bis hin zum fertigen Würstchen oder der Leberpastete seine Anwendung.
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A/MPP
Multi Penetration mit dem Texture Analyser Zubehör
Multi- Penetrations- Stempel
Der Multipenetrationsstempel ist vielseitig einsetzbares Werkzeug, um die Konsistenz von ungleichmäßigen Produkten auf die Konsistenz hin zu untersuchen.
Einsatzgebiete: Festigkeitsmessung von gebratenem Hamburgerfleisch, Konsistenz von grober Leberwurst und sonstigen stückigen Wurstkonserven.
Material:
Besteht aus einzeln entnehmbaren angespitzten Stäben mit einem Durchmesser von 4mm und einer Länge von 12 cm. Die Stäbe sind auch mit stumpfen Enden erhältlich.
Edelstahl, Aluminium
HDP/BS
Schneiden mit dem Texture Analyser
Das Messerset beinhaltet verschiedenen Schneiden um Produkte auf die Bissfestigkeit hin zu untersuchen.
Die einfache Schneide wurde entwickelt, um z.B. eine Scheibe Schinken auf die Konsistenz hin zu untersuchen.
Die Warner Bratzler Schneide wurde entwickelt, um die Zartheit von Fleisch im gebratenen oder auch rohen Zustand zu untersuchen.
Mit der stumpfen Schneide kann z.B. der Biss mit dem Backenzahn simuliert werden.
Messer Set - Inhalt : Warner Bratzler Blade, Messer, Guillotine (stumpfe Kante), Messerhalter und Schereinsatz.
Material:
Aluminium/Delrin
HDP/KS5
Scherkraftmessung mit dem Texture Analyser Zubehör
Kramer Scherzelle mit 5 Schneiden
Wird zur Messung der Konsistenz oder zur Bestimmung des Kauwiderstandes bei ungleichmäßigen Produkten verwendet. Wird eingesetzt um die Konsistenz von Schinken zu untersuchen. Bei der Messung wird eine oder mehrere Scheiben Schinken gemessen.
Material:
Aluminium/ Acrylglas /Delrin
HDP/MKS5
Scherkraftmessung mit dem Texture Analyser
Mini Kramer Scherzelle
Die Mini Kramer Scherzelle ist das ideale Werkzeug, um zum Beispiel die Festigkeit einer einzelnen Erdbeere zu untersuchen. Auch im Bereich der Getränkeindustrie kann mit dieser Messzelle die Konsistenz von Pulpe oder kleinen Fruchtstücken innerhalb von Säften oder Smoothies untersucht werden.
HDP/KS10
Scherkraftmessung mit dem Texture Analyser
Kramer Scherzelle - mit 10 Schneide
Zur Untersuchung der Festigkeit von Proben mit geometrisch undefinierbaren Abmessungen. Wie z.B. Reis, Nudeln, Kartoffeln, Gemüse, Fruchtzubereitungen etc
Material:
Aluminium/ Acrylglas /Delrin
A/LKB
Schneiden für den Texture Analyser
Acrylglas Messer mit Halter
Zur Untersuchung der Schnittfestigkeit von kleinen Proben. Alternative zum Messer aus dem Scherzellen Set (HDP/BS).
Material:
Acrylglas/ Delrin
HDP/SR
Streichfähigkeitsmessung mit dem Texture Analyser
TTC Streichfähigkeits-Messeinrichtung
Bestehend aus einem Halter und 5 Messbechern. Zur Untersuchung der Streichfähigkeit von Margarine, Wurstwaren etc.
Material:
Aluminium/ Acrylglas /Delrin
A/ATG Flexible Einspannbacken für Zugversuche
Spannzeuge für den Texture Analyser
Peelfähigkeit von Verpackungen
Zur Bestimmung der Öffnungskräfte von Folienverpackungen
Die neuen flexiblen Einspannbacken können die Finger des Verbrauchers simulieren und somit das Aufreißverhalten von Folienverpackungen ermitteln. Die Backen sind flexibel an einem Edelstahldraht aufgehängt und so klein, dass sie die Laschen der Folienverpackungen greifen können. Beim Aufreißen der Verpackung kann sich diese frei bewegen, sodass keine Kräfte durch Verkantungen auftreten.
A/CKB
Schneiden für den Texture Analyser
Messer mit austauschbarer Klinge
Zum Schneiden harter Proben wie z.B. Getreidekörnern. Verwendung austauschbarer Klingen (Trapezklingen); wird mit 10 Ersatzklingen und einem HDPE Block als Unterlage geliefert.
Material:
Aluminium/ Edelstahl/ Delrin
A/CS
Auflagefläche für runde Proben für den Texture Analyser
Auflagefläche für runde Proben
Vorrichtung zur Aufnahme runder Proben
Material:
Acrylglas
A/WEG
Bissfestigkeit Texture Analyser
Brech-Keil-Vorrichtung
Zur Untersuchung der Zähigkeit von z.B. Fleisch oder Hartkäse. Bestehend aus oberen und unteren Keil (Winkel 30°).
Material:
Aluminium/Delrin
HDP/BP
Burger Messung mit dem Texture Analyser
Hamburger Stanze
Zur Festigkeitsuntersuchung von Hamburgerfleisch. Inhalt: Stanzsonde & gelochte Platte.
Material:
Aluminium
HDP/BS
Schneiden mit dem Texture Analyser
Messer Set - Inhalt : Warner Bratzler Blade, Messer, Guillotine (stumpfe Kante), Messerhalter und Schereinsatz.
Material:
Aluminium/Delrin
HDP/VB (TA-97)
Bissfestigkeit messen mit dem Texture Analyser
Volodkevich Bite Jaws
Wurde Ursprünglich für die Messung der Zahrtheit von Geflügel Fleisch entwickelt. Diese Vorrichtung soll die Funktion der Schneidezähne simulieren.
Einsatzgebiet: Fleisch, Gemüse, Snacks
Material:
Edelstahl
HDP/WBR
Schneiden mit dem Texture Analyser
Warner Bratzler Schneide
Zur Untersuchung der Zahrtheit von Fleisch
Inhalt: Schneide mit rechtwinkliger Öffnung (1,2mm Stärke) & Schereinsatz.
Material:
Aluminium/Delrin
HDP/WBV
Schneiden mit dem Texture Analyser
Warner Bratzler Schneide
Inhalt: Schneide mit V-förmiger Öffnung (1,2mm Stärke) & Schereinsatz (USDA Standard Schneide).
Material:
Aluminium/Delrin
P/20 Textur Profil Analyser TPA
Textur Profiel Analyse mit dem Texture Analyser
P/20 mm Stempel
Die Textur von Fleisch und Gemüse kann auch mittels einer Textur Profile Analyse (TPA) untersucht werden. Diese ist von besonderem Interesse, wenn es um die Kaufähigkeit und Elastizität der Produkte geht.