Saftigkeit bei Fleischersatz messen: Wasserbindung, Serumfreisetzung und Texturanalyse
„Trocken." Kaum ein anderer Vorwurf haftet pflanzlichen Patties so hartnäckig an – egal, wie [...]
Recyclingfähige Verpackungen: Warum der Wechsel zu Monomaterial neue Prüffragen aufwirft
Ab dem 12. August 2026 müssen Unternehmen die Vorgaben der neuen EU-Verpackungsverordnung (PPWR) beachten. [...]
Muss Fleischersatz wie Fleisch sein? Warum alternative Proteine ein messbares sensorisches Zielprofil brauchen
Jedes neue Produkt aus alternativen Proteinen steht vor einer Grundsatzfrage: Soll es Fleisch imitieren [...]
Was haben Brotteig, Klebe-Etiketten und ein Medikament für Schleimhäute gemeinsam?
Auf den ersten Blick wirkt diese Frage fast absurd. Brotteig gehört zur Backwarenproduktion. Klebe-Etiketten [...]
Texturanalyse: Die wichtigsten Messmethoden in der Praxis
Ob pflanzlicher Burger, Joghurt, Creme oder Tablette: Entscheidend ist in der Texturanalyse nicht nur, [...]
Automatisierte Texturanalyse durch Makroprogrammierung: Mehr Zeit für das Wesentliche
Im Laboralltag fallen viele Arbeitsschritte immer wieder an: Prüfmethoden starten, Kurven auswerten, Kennwerte berechnen, [...]
Alternative Proteine: Texturanalyse in der Prozessentwicklung
Wie Texturmessung den Weg in die Serienproduktion sichert Der Schritt vom erfolgreichen Laborprodukt [...]
Praxisseminar für den Texture Analyser im Oktober: Texturanalyse sicher anwenden
Wir laden ein zu unserem dreitägigen Texture-Analyser-Schulungsseminar am 6. bis 8. Oktober 2026. [...]
Alternative Proteine: Textur als Schlüssel zum Markterfolg
Die entscheidende Rolle der Textur von Fleischalternativen Der deutsche Markt für alternative Proteinprodukte [...]
Sensorische Analytik in der Honigtechnologie: Vom Frühstückstisch in die Qualitätsprüfung
Honig steht wie kaum ein anderes Lebensmittel für Tradition und Vielfalt. Beschreibungen wie cremig, [...]